Vous connaissez Epic Meal Time, ces fous de bacon qui en mangent avec tout et en quantités industrielles ? Minus en connait un que cela inspire… Une recette pour les amoureux du bacon, ou des diverses sortes de jambon crus, cuits, bref sous la forme qu’il vous plaira : un risotto aux deux jambons. Les plus courageux utiliseront un emporte-pièce pour le servir de manière présentable, quand les autres (coupable) présenteront un pâté de la plus belle espèce. Quoi qu’il en soit, c’est bon et pas si long à faire que ça en a l’air.
Pour 4 personnes assez affamées, il faut :
– 350 g de riz à risotto
– 60 g de beurre
– 1 oignon émincé
– 10 cL de vin blanc sec
– 70 g de bacon / pancetta / jambon sec…
– 120 g de jambon blanc épais (ou dés d’épaule)
– 1 L de bouillon de volaille
– 10 cL de crème fraiche liquide
– 3 cuillers à soupe de parmesan ou gruyère râpé
– noix de muscade, sel, poivre
La recette n’est vraiment pas difficile à réaliser, mais demande de passer un peu de temps devant sa cuisinière ! Faire revenir le bacon et l’oignon avec le beurre dans une sauteuse à feu doux. Ajouter le riz en pluie jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter alors le vin en augmentant un peu le feu, et remuer jusqu’à ce que le vin soit entièrement absorbé.
L’étape du vin passée, on continue à ajouter le bouillon de volaille progressivement, au fur et à mesure qu’il est absorbé. La cuisson dure à peu près 18 minutes… Et il faut surveiller. Au bout de 15 minutes, ajouter la noix de muscade, le jambon en dés, la crème et le fromage (+ les condiments). Lorsque le riz est onctueux, il ne reste plus qu’à trouver le moyen de servir ce risotto spécial amoureux du jambon de manière élégante : dôme à l’emporte-pièce, ramequin, etc. Ou la pâtée que j’ai préférée, ci-dessous. Et c’était bon !
Servi dans l’élégance, mais savoureux !
Grumelles sans grumeaux 
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