Tag Archives: biscuit

Cookies

19 Avr

Les cookies, c’est comme les gâteaux au chocolat, tout le monde a sa recette, ses petites astuces, ses variantes qui font toute la différence. Pour moi, les meilleurs cookies, ce sont ceux d’Eryn (par ici !), avec quelques petites adaptations en fonction du contenu de mes placards.

cookies

Pour environ 20 cookies (avec mes variantes), il faut :

  • 150 g de farine (j’ai mélangé de la farine complète et de la T65)
  • 50 g de flocons de 5 céréales (Eryn met seulement des flocons d’avoine)
  • 130 g de beurre (ou de margarine)
  • 60 de sucre complet
  • 100 g de cassonade
  • une belle pincée de vanille en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 càs de lait
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 100 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, battre le beurre en pommade avec les sucres. Battre l’oeuf avec le lait et la vanille et bien mélanger avec le beurre. Ajouter la farine mélangée à la levure et au bicarbonate, mélanger. Ajouter enfin les flocons d’avoine puis en dernier lieu les pépites de chocolat. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, sans trop les serrer (ne pas aplatir la pâte : elle va s’étaler à la cuisson) et enfourner à 170°C. Eryn parle de 10 à 12 mn de cuisson, pour moi c’est plutôt 14 mn, voire un peu plus pour des cookies plus croustillants.

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Thumb prints au lemon curd (ou sablés à la crème tout simples)

11 Mar

Un joli lemon curd réalisé, et nous voici avec un pot rempli de crème au citron qu’il faut bien recycler dans quelque chose. Manquant de courage pour se lancer dans une série de cupcakes un peu longs à réaliser, Minus a tranché : ce sera des thumb prints, ces petits sablés creusés au pouce où l’on glisse ce qu’on a sous la main (confiture, pâte à tartiner, ganache ou, au hasard, lemon curd). Autant vous le dire, la recette expérimentée ci-dessous est loin d’être la plus raffinée. Elle s’apparente plutôt à des petits sablés qu’on pourra étaler en couche plus fine, froncée sur les côtés comme une tartelette… En tout cas, ces thumb prints ont rencontré un joli succès, même massacrés par un transport houleux dans un tupperware Ikea. Voici la recette pour une bonne quinzaine de biscuits :

– 1/2 tasse de beurre mou (margarine pour moi)
– 1/4 de tasse de sucre
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 1 tasse de farine
– 1 œuf
– 1/4 de cuiller à café de sel
– de bonnes choses pour remplir le puits creusé dans les biscuits

Voici la recette théorique : il faut d’abord mélanger le beurre, les sucres et le jaune d’œuf afin d’obtenir une crème. Ajoutez ensuite le sel et la farine et pétrissez le tout à la main. Il suffit ensuite de former des boules de 2 cm de diamètre, de les tremper dans le blanc d’œuf légèrement battu, et d’enfourner 5 minutes à 180°C. Sortez les biscuits du four, creusez les au pouce ou avec le manche rond d’une charmante fourchette en plastique, et zou, ré-enfournez pendant 8 minutes. Les biscuits durciront en refroidissant, donc pas de zèle ! Il ne reste plus qu’à garnir les gâteaux, et c’est prêt.

(Pour ma part, pas très réveillée et un peu pressée, j’ai mélangé tous les ingrédients d’un coup et oublié le blanc d’œuf, ce qui n’a pas posé de problème. Si je dois réitérer, je creuserai le troutrou dans mes biscuits avant la cuisson, histoire de me simplifier la tâche !)

PS : n’ayant pas de tasse à thé, j’ai utilisé un mug comme mesure.

thumb-prints

Et une fournée, une !