Après les choux à la crème et le paris-brest (à venir sur le blog), les chouquettes ! Grand succès auprès de monsieur Cortex, succès mitigé auprès de mini-Cortex, qui préfère grignoter les perles de sucre plutôt que de manger les choux. Pfff.
Pour une bonne trentaine de chouquettes, il faut :
- 30 cl d’eau
- 75 g de beurre
- une pincée de sel
- 120 g de farine
- 3 oeufs
- une cuiller à soupe de sucre vanillé (facultative, mais je préfère)
- sucre en grains
Préparer la pâte à choux :
1) Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre en dés et le sel (et éventuellement le sucre vanillé).
2) Quand le beurre est fondu et que l’eau bout, verser la farine d’un coup, hors du feu, et mélanger avec une cuiller en bois.
3) Remettre la casserole sur feu doux et faire dessécher la pâte quelques minutes en mélangeant constamment.
4) Laisser la pâte refroidir quelques instants.
5) Incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque (je l’ai fait au robot).
Dresser les chouquettes sur une plaque de cuisson, en pensant à les espacer un peu : les choux gonflent à la cuisson. Saupoudrer les choux que sucre en grains.
Enfourner 25 mn à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.
Grumelles sans grumeaux 