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Chocolate Brownie cookies

23 Juin

Cette recette a fait le tour de bon nombre de blogs ces derniers mois… et je n’ai pas réussi à leur résister. La faute au blog Le Pétrin, avec ses photos plus qu’alléchantes !

Ces biscuits sont croustillants en surface, moelleux à l’intérieur, forts en chocolat… la tentation à l’état brut !

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Pour une vingtaine de biscuits, il faut :

  • 35 g de farine
  • 1/4 de càc de sel
  • 1/4 de càc de levure
  • 20 g de cacao en poudre
  • 150 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 145 g de sucre cassonade
  • 1 càc de café lyophilisé vanille en poudre
  • 2 oeufs
  • 100 g de chocolat noir en pépites

Battez longuement (6 à 8 mn) les oeufs avec le sucre, le mélange doit être bien mousseux (au robot, ça permet de faire les autres étapes de la recette en même temps).
Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre. Lissez.
Tandis que le chocolat fond, mélangez la farine, la levure, le sel, la vanille et le cacao . (Si les pépites ne sont pas toutes faites, concassez vos 100 g de chocolat noir en pépites.)
Mélangez les oeufs battus avec le chocolat fondu, puis ajoutez le mélange farine / cacao  en mélangeant délicatement à la maryse.
Terminez par les pépites de chocolat.
Faites des petits tas sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé et enfournez 7 à 8 mn à 190°C.
Laissez-les refroidir sur une grille.

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Cookies

19 Avr

Les cookies, c’est comme les gâteaux au chocolat, tout le monde a sa recette, ses petites astuces, ses variantes qui font toute la différence. Pour moi, les meilleurs cookies, ce sont ceux d’Eryn (par ici !), avec quelques petites adaptations en fonction du contenu de mes placards.

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Pour environ 20 cookies (avec mes variantes), il faut :

  • 150 g de farine (j’ai mélangé de la farine complète et de la T65)
  • 50 g de flocons de 5 céréales (Eryn met seulement des flocons d’avoine)
  • 130 g de beurre (ou de margarine)
  • 60 de sucre complet
  • 100 g de cassonade
  • une belle pincée de vanille en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 càs de lait
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 100 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, battre le beurre en pommade avec les sucres. Battre l’oeuf avec le lait et la vanille et bien mélanger avec le beurre. Ajouter la farine mélangée à la levure et au bicarbonate, mélanger. Ajouter enfin les flocons d’avoine puis en dernier lieu les pépites de chocolat. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, sans trop les serrer (ne pas aplatir la pâte : elle va s’étaler à la cuisson) et enfourner à 170°C. Eryn parle de 10 à 12 mn de cuisson, pour moi c’est plutôt 14 mn, voire un peu plus pour des cookies plus croustillants.

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