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Tarte aux poivrons façon colombo

6 Mai

Hier, dimanche soir, donc, à la sempiternelle question « Qu’est-ce que tu veux manger ce soir ? », monsieur Cortex m’a seulement répondu : « épicé ». Débrouille-toi avec ça, Cortex.

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Pour une tarte qui puisse satisfaire monsieur Cortex, il faut :

  • une pâte brisée (toute faite, ou comme moi, maison)
  • 3 poivrons : un jaune, un rouge, un vert, voire 2 rouges si les poivrons sont petits
  • 2 gros oignons
  • 2 tomates
  • 10 cl de crème épaisse
  • 2 oeufs
  • 1 càs d’épices à colombo
  • gruyère râpé

Dans une sauteuse, faire fondre les oignons émincés en rondelles dans un peu d’huile d’olive. Quand ils sont translucides, ajouter les poivrons et laisser cuire quelques minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. Les poivrons doivent être fondants (mais pas roussis !).
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème et les épices. Ajouter les légumes cuits, une poignée de gruyère râpé et bien mélanger.
Etaler la pâte dans le moule et y verser l’appareil. Ajouter des rondelles de tomates et saupoudrer de gruyère (pénurie de gruyère chez moi, j’ai mis du parmesan, mais son goût est un peu fort, peut-être pas la meilleure association avec les épices à colombo).
Enfourner environ 40 mn à 180°C en surveillant.

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La tarte peut se déguster chaude, tiède, ou froide. Ici, nous la préférons froide, ou tiédie après complet refroidissement : la garniture prend en refroidissant, la texture est plus agréable en bouche.

Monsieur Cortex a aimé 🙂

[Thermomix] [ou sans Thermomix] Tarte au thon du dimanche soir

27 Jan

Hier, un nouveau joujou est arrivé dans la cuisine de Cortex : le Thermomix. Il mixe, pétrit, fouette, cuit à la vapeur, cuit tout court, (mais ne fait pas la vaisselle… on ne peut pas tout avoir).

Pour l’instant, je tente de dompter la bête en expérimentant ses diverses fonctions. Ce midi, nous avons donc dégusté des pavés de saumon accompagnés d’épinards et pommes de terre, le tout cuit à la vapeur. Enfin sauf les pommes de terre, plutôt mi-cuites à la vapeur. La bête me résiste un peu !

Ce soir, j’ai donc décidé de thermomixer une recette toute simple, parfaite pour le dimanche soir : la tarte au thon.

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Eblouis par mes talents de photographe culinaire, n’est-ce pas ?

Pour la pâte à tarte, il faut  :

  • 150 de farine (ce soir, 50g de farine de seigle + 100g de farine T65)
  • 50g de beurre
  • sel
  • 50 d’eau (tiède pour le thermomix, froide pour la méthode classique)

Verser la farine, le beurre et le sel dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes vitesse 6 . Ajouter l’eau et mélanger 1mn en mode pétrin. Pour décoller la pâte du bol, mixer en sens inverse 10 secondes vitesse 2.

Ou

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et le sel. Former une couronne et ajouter l’eau froide. Bien mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Formez une boule.

Pour l’appareil :

  • 20 cl de crème liquide (légère ou pas)
  • 2 oeufs
  • une boîte de thon
  • 2 belles cuillers à soupe de concentré de tomate
  • 1 tomate
  • fromage râpé

Dans le bol du Thermomix, verser la crème, les oeufs, le thon (sans même l’émietter), le concentré de tomate, puis mixer quelques secondes vitesse 6.

Ou

Battre les oeufs avec la crème et le concentré de tomate. Ajouter le thon émietté à la fourchette.
Abaisser la pâte au rouleau et y verser la préparation.
Disposer la tomate coupée en rondelles au dessus et parsemer de fromage râpé.
Enfourner 30 à 40mn à 180°C.

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Et voilà !