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Pâte feuilletée express et tartelettes thon – tomates

3 Juil

Cette recette ressemble à peu de choses près à celle de la pâte feuilletée au thermomix, hormis le fait que le beurre n’a pas à être congelé d’avance (chose à laquelle je ne pense jamais !)

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Pour l’équivalent de 2 pâtes feuilletées, il faut :

  • 250 g de farine
  • 250 g de beurre froid
  • 3 g de sel
  • 12 cl d’eau froide

J’ai tout fait au robot, même s’il aurait été plus malin de le faire à la main…

Dans le bol du robot, donc, verser la farine, le beurre et le sel et pétrir quelques minutes le temps que le beurre s’incorpore (vaguement) à la farine. Ajouter l’eau (c’est là que j’ai péché : j’ai tout mis, au lieu de le faire par à-coups et voir ce que ça donnait) petit à petit jusqu’à obtenir une consistance satisfaisante (aka pouvoir en faire une boule qui ne colle pas, ou pas trop, aux mains). J’ai rattrapé ma bêtise en ajoutant un peu (beaucoup…) de farine. Former une boule et l’emballer dans du film.
Laisser raffermir 20 mn au réfrigérateur, ou 10 mn au congélateur.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un rectangle de 20×40 cm. Plier en portefeuille, tourner la pâte de 90° puis recommencer l’opération (étaler / plier).
Placer au frais (20 mn de réfrigérateur ou 10 mn de congélateur), puis tourner la pâte de 90°, l’étaler et la plier. Répéter l’opération. Voilà !
En utilisant le robot et en raffermissant la pâte au congélateur plutôt qu’au réfrigérateur, on peut faire cette pâte feuilletée en 30mn. Si si si !

Pour faire les tartelettes (on peut en faire 8 avec l’intégralité de la recette) :

J’ai séparé la pâte feuilletée en 2, étalé une moitié en un long rectangle que j’ai lui-même séparé en 4 rectangles.
J’ai tartiné la pâte d’une crème faite d’un mélange de thon émiétté et de vache qui rit, agrémenté de ciboulette du jardin ( 1 boite de thon pour 8 vaches qui rit), placé quelques tomates cerises coupées en 2 et ai saupoudré le tout de fromage râpé (ce serait parfait avec du parmesan).

Une vingtaines de minutes à 180°C et c’est prêt !

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[Thermomix] [ou sans Thermomix] Tarte au thon du dimanche soir

27 Jan

Hier, un nouveau joujou est arrivé dans la cuisine de Cortex : le Thermomix. Il mixe, pétrit, fouette, cuit à la vapeur, cuit tout court, (mais ne fait pas la vaisselle… on ne peut pas tout avoir).

Pour l’instant, je tente de dompter la bête en expérimentant ses diverses fonctions. Ce midi, nous avons donc dégusté des pavés de saumon accompagnés d’épinards et pommes de terre, le tout cuit à la vapeur. Enfin sauf les pommes de terre, plutôt mi-cuites à la vapeur. La bête me résiste un peu !

Ce soir, j’ai donc décidé de thermomixer une recette toute simple, parfaite pour le dimanche soir : la tarte au thon.

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Eblouis par mes talents de photographe culinaire, n’est-ce pas ?

Pour la pâte à tarte, il faut  :

  • 150 de farine (ce soir, 50g de farine de seigle + 100g de farine T65)
  • 50g de beurre
  • sel
  • 50 d’eau (tiède pour le thermomix, froide pour la méthode classique)

Verser la farine, le beurre et le sel dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes vitesse 6 . Ajouter l’eau et mélanger 1mn en mode pétrin. Pour décoller la pâte du bol, mixer en sens inverse 10 secondes vitesse 2.

Ou

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et le sel. Former une couronne et ajouter l’eau froide. Bien mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Formez une boule.

Pour l’appareil :

  • 20 cl de crème liquide (légère ou pas)
  • 2 oeufs
  • une boîte de thon
  • 2 belles cuillers à soupe de concentré de tomate
  • 1 tomate
  • fromage râpé

Dans le bol du Thermomix, verser la crème, les oeufs, le thon (sans même l’émietter), le concentré de tomate, puis mixer quelques secondes vitesse 6.

Ou

Battre les oeufs avec la crème et le concentré de tomate. Ajouter le thon émietté à la fourchette.
Abaisser la pâte au rouleau et y verser la préparation.
Disposer la tomate coupée en rondelles au dessus et parsemer de fromage râpé.
Enfourner 30 à 40mn à 180°C.

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Et voilà !